Fritá de tomate

Elaboración

1. Comenzamos escaldando los tomates para pelarlos. Les damos un par de cortes en la superficie y los sumergimos en una olla con agua hirviendo durante 1 minuto. Inmediatamente después, los sacamos a un bol con agua fría y hielo. Cuando estén fríos, los sacamos para pelarlos y quitarles las pepitas.
2. Ahora preparamos el resto de las verduras. Pelamos y picamos finitas las cebollas, laminamos los dientes de ajo y troceamos los pimientos limpios y sin semillas.
3. En una sartén, rehogamos a fuego moderado las cebollas y los dientes de ajo con un chorrito de aceite de oliva. Cuando la cebolla empiece a transparentar, añadimos los pimientos troceados y los dejamos pochar durante unos 20 minutos. Pasado este tiempo, añadimos los tomates troceados, espolvoreamos una cucharadita de azúcar y una pizca de sal y dejamos reducir la fritada de tomate a fuego medio.
4. Cuando hayamos completado la receta de esta sencilla fritada, podemos consumirla tal cual o, si lo preferimos, triturarla con la batidora para que quede una salsa más fina y uniforme.
5. Sugerencia: Si cocinamos salsa en abundancia podemos guardarla elaborada para tener lista para utilizar siempre que queramos. Envasarla al vacío o congelarla son las opciones más adecuadas para que se conserve perfecta.