Salmorejo

Elaboración

1. Cuece los huevos en una cazuela con agua durante 10 minutos desde el momento en que empiece a hervir el agua. Refresca y resérvalos.
2. Lava los tomates, córtalos y colócalos en una jarra. Tritúralos bien con la batidora eléctrica. Cuélalos para eliminar la piel y las pepitas. Pasa el puré a la jarra.
3. Trocea la miga de pan e incorpórala. Añade el diente de ajo picado, una pizca de sal y 100 ml. de aceite. Tritura todo bien hasta que quede una crema homogénea.
4. Enfríalo en el frigorífico.
5. Pela los huevos y pícalos en daditos. Pica también el jamón ibérico en taquitos.
6. Sirve el salmorejo y coloca encima la guarnición.
7. Adorna con unas hojas de perejil.
8. CONSEJO: El salmorejo se puede consumir durante todo el año, pero está especialmente indicado para el verano porque es un plato muy refrescante.