Salmorejo


Ingredientes (4 personas)


  • 1 Kg. de tomate de Los Palacios.
  • 200 gr. de miga de pan.
  • 1 diente de ajo.
  • 100 gr. de jamón ibérico.
  • 2 huevos.
  • Agua.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Perejil.

SÍGUENOS EN:
Elaboración
  1. Cuece los huevos en una cazuela con agua durante 10 minutos desde el momento en que empiece a hervir el agua. Refresca y resérvalos.
  2. Lava los tomates, córtalos y colócalos en una jarra. Tritúralos bien con la batidora eléctrica. Cuélalos para eliminar la piel y las pepitas. Pasa el puré a la jarra.
  3. Trocea la miga de pan e incorpórala. Añade el diente de ajo picado, una pizca de sal y 100 ml. de aceite. Tritura todo bien hasta que quede una crema homogénea.
  4. Enfríalo en el frigorífico.
  5. Pela los huevos y pícalos en daditos. Pica también el jamón ibérico en taquitos.
  6. Sirve el salmorejo y coloca encima la guarnición.
  7. Adorna con unas hojas de perejil.
  8. CONSEJO: El salmorejo se puede consumir durante todo el año, pero está especialmente indicado para el verano porque es un plato muy refrescante.
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